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10Ａ ノーリバウンド・ダイエット成功ノウハウ
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■ きのこダイエット
きのこは成分の90％が水分で、食物繊維が多く、炭水化物と脂質が少ないのが特徴です。そのため、多少油を使ったり、カロリーの高い食品と組み合わせても、さほど太る心配はありません。カロリーが低いので、えびやいかと一緒に天ぷらにしても良い素材です。（きのこのカロリーは、100ｇ中20kcal前後と非常に低カロリー）
きのこは不溶性の食物繊維が豊富で、便通をよくしてくれたり、カラダの有害物質を排出し、腸内を掃除してくれます。
■ 食べ合わせ
きのこだけでダイエットをすると栄養が偏ってしまいますので、きのこに足りない栄養素を含むいろんな食材と組み合わせて、バランスよく食事をとることが大切です。例えば、きのこに不足しがちなビタミンCを多く含んだ食材と合わせた、小松菜としめじの和え物などがオススメです。また、焼きシイタケや焼きマツタケには、レモンやカボスなどを絞るとよいでしょう。
シイタケやシメジ、特に干しシイタケには、ビタミンDのもとになる「エレゴステン」が豊富に含まれています。ビタミンDはカルシウムの吸収率の向上を助ける働きがあるので、カルシウムの多い乳製品と一緒にとりましょう。例えば、きのこのグラタンなどがオススメです。また、干しシイタケを戻すときに、一緒に煮干も入れてだし汁もしっかり使えば、煮干に含まれるカルシウムの吸収をきのこが高めてくれます。
■ その他、効能
ビタミンB群が豊富なので、脂質の代謝をよくします。ビタミンB群はアレルギーなどに対する抗体作りに不可欠な栄養素です。また、皮膚の成長を促す働きがあるので、湿疹やニキビで悩んでいる方には効果的です。
ほかにも、カリウムが豊富で高血圧予防に効果があるとして、注目を浴びています。エノキタケを栽培している農家のガン発生率が低いことから、最近では、エノキタケのエキスはがんの予防に有効だということもわかってきていて、しめじなどに含まれる食物繊維の1種「β-グルカン」も抗ガン性が高いといわれています。
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