| 白インゲン豆のスープ |
4人分
水煮白インゲン豆・1缶
玉ネギ・1/2個
バター・10g
小麦粉・大1
水・200ml
牛乳・400ml
生クリーム・大4
顆粒コンソメ又は液体コンソメ・大1
塩コショウ・少々
ドライパプリカ・少々
ドライパセリ・少々 |
下準備
○水煮白インゲンはザルに上げ、汁気を切る。
○玉ネギはみじん切りにする。
作り方
1 鍋にバターを入れ中火にかけ、玉ネギを炒める。玉ネギが透明になってくれば、小麦粉を加え、混ぜながら炒めあわせる。
2 粉っぽさがなくなれば、白インゲンを加え、水、半量の牛乳、コンソメを加え、煮立ったら火を弱め、鍋の蓋をして10分煮る。
3 ミキサーで撹拌し、網を通して鍋に戻す。残りの牛乳を加え、煮立ったら火を止めて塩コショウで味を整える。
4 器に注ぎ、生クリームを加え、ドライパプリカ、ドライパセリを浮かせる。 |
| クラムチャウダー風 白インゲン豆の豆乳スープ |
白インゲン豆（缶） 1缶
アサリ 150g
たまねぎ 1/2個
ホワイトマッシュルーム 4個
水
150cc
顆粒コンソメ 小さじ2
豆乳 500cc
塩、コショウ、コチュジャン、バター少量 |
下準備
○アサリは砂出しをしておきます。
○たまねぎ、ホワイトマッシュルーム はみじん切りにします。
①
鍋にバターを入れてたまねぎを焦がさないように炒め、透き通ってきたらマッシュルームを加えてさらに炒めます。
② １に水分を切っておいた白インゲン豆（缶） 1缶 と水
、顆粒コンソメを加えて豆を少しつぶしながら煮立たせ、アサリを入れてふたをし、中火で煮ます。
③ アサリの口が開いたら、豆乳
を加えて温め、塩、コショウで味を調えます。
④器に盛りつけたらお好みでコチュジャンなどをトッピングします。
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| 白インゲン豆と野菜のトマトソースパスタ |
材料 4人分
スパゲッティ 320g
ニンニク（みじん切り） 1片分
タマネギ 1コ
セロリ 1本
ズッキーニ 1本
生シイタケ 8枚
白インゲン豆（水煮・缶詰） 200g
トマト（水煮・缶詰） 600g
オリーブ油 大さじ4
塩、コショウ 少々
パルメザンチーズ 適量 |
下準備
タマネギ、セロリ、ズッキーニ、シイタケは1cm角に切ります。
①鍋に、オリーブ油を熱し、ニンニク、タマネギをよく炒め、セロリ、ズッキーニ、シイタケも加えてさらに炒めます。
②豆と、つぶしたトマトを加えて煮込み、塩、コショウで味を整えます。
③ゆでたてのスパゲッティを②に加えて和え、器に盛ってチーズをふりかける。
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